La cucina, dunque, ha sempre avuto un ruolo importante nella mia vita. Era soprattutto la scoperta delle infinite potenzialità che le materie prime hanno di poter essere preparate ad affascinarmi, come pure le antiche tecniche di conservazione e preparazione messe a punto da secoli.
Dopo gli studi e la Laurea in Giurisprudenza ho sentito forte il richiamo delle mie origini, e tante volte il Belvedere di Bellosguardo ha ospitato le mie riflessioni sul come avrei potuto raccogliere l’eredità gastronomica e culturale della mia terra.