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MENU VICCIO CILENTANO

Il Viccio Cilentano è un antico pane tipico del Cilento a forma di ciambella che si preparava per testare la temperatura del forno poco prima di infornare il classico pane e subito dopo la pizza.

La storia del Viccio Cilentano ha radici nelle antiche tradizioni contadine del Cilento, quando ogni famiglia provvedeva a preparare il pane in casa nei forni a legna che erano presenti di quasi ogni casa.

Prima dell’infornata bisognava accertarsi che il forno avesse raggiunto la temperatura ottimale per la cottura del pane, dunque si metteva a cuocere un disco di pasta ricavato dall’impasto del pane, da utilizzare come prova: il viccio.

Siccome è nell’indole cilentana la premura di non buttare mai nulla, il viccio veniva consumato condito con sale e olio e poteva essere conservato anche per più giorni grazie alla lievitazione naturale.

Così si iniziò a utilizzarlo come accompagnamento al companatico che contadini, pescatori e pastori portavano con sé quando uscivano per andare al lavoro o quando erano costretti a stare diversi giorni lontano da casa. Tagliato in orizzontale, farcito con formaggio, carne o pesce e condito con un filo di olio d’oliva cilentano diventò presto un ottimo pasto veloce, accompagnato da un immancabile bicchiere di vino locale.

 

Petruzzo

Il preferito di Petruzzo, siciliano di origine pugliese innamorato di una bolognese. Un matrimonio di sapori che va festeggiato alla Cilentana.

Viccio farcito con Mortadella , Burrata Pugliese e Granella di Pistacchio

 
 € 10,00

Cetarì

La sapidità delle Alici di Cetara incontra la dolcezza dei pomodorini gialli caramellati. A sublimare il tutto, la morbidezza della burrata. Ed è subito amore.

Viccio farcito con Alici di Cetara, Pomodorino giallo dry caramel, Burrata , valeriana.

 
 € 10,00

Pertosa

Un carosello di sapori che promette emozioni forti  con il suo gusto audace.

Viccio farcito con Crema di Carciofi, capocollo, provola affumicata e rucola

 
€ 10,00

HEALTHY FOOD by Paranà

Tuna Pokè

Tonno, avocado, verdure, granella di mandorle e salas chef

 
 € 10,00

Salmon Pokè

Salmone,  avocado, edamame, gomawakame, philadelphia, teriyaki

 
 € 10,00

Green Pokè

Pokè veg a base di verdure.

 
€ 10,00

DRINK

  • Caffè Espresso        1,00 euro
  • Acqua                        1,00 euro
  • Soft Drink                 3,00 euro
  • Birra o vino               5,00 euro

APERICOMMERCE (dalle 18:00)

  • Aperol Spritz               8,00 euro
  • Spritz Amalfi               8,00 euro
  • Calice di Prosecco     8,00 euro      
  • Analcolico                    5,00 euro