Caciocavallo Silano DOP 500gr

Il caciocavallo Silano DOP è un formaggio a pasta filata dura e viene stagionato per almeno 30 giorni come da disciplinare DOP. La stagionatura avviene in cantine, dove le forme vengono legate in coppia a cavallo di pertiche.

Viene prodotto con latte vaccino nel circondario della catena montuosa della Sila dove, grazie a un clima particolarmente freddo, il caciocavallo acquisisce una piacevole piccantezza. Le mucche che producono il latte per la preparazione del formaggio, vivono quasi tutte allo stato brado.

Si presenta con crosta liscia di colore paglierino, mentre la parte interna del caciocavallo silano è untuosa e occhiatura fine.

Accoppiata speciale se abbinato a un buon pane (come il nostro cafone di San Sebastiano al Vesuvio) o con verdure e un buon bicchiere di vino rosso.