Lonza Lardata del Vallo di Diano 400gr.

La Lonza è il taglio ricavato dal muscolo del carrè, ovvero la zona dorsale del maiale che va dalla quarta costola fino alla coda. La Lonza è un fascio di carne situato sopra il filetto che comprende l’intero muscolo e presenta una fascia di lardo ben evidente. Ecco perché parliamo di filetto lardellato.

La Lonza lardata viene lasciata in salagione, per poi essere ripassata nella polvere del peperone dolce lucano e lasciata stagionare per un minimo di 80 giorni.

La norcineria Tre Valli, tra pascoli incontaminati e aria buona, applica una filiera integrata a km 0, che parte dalla coltivazione in proprio senza pesticidi dei cereali che vengono dati ai maiali, garantendo una alimentazione sana e naturale, fondamentale per avere una ottima materia prima. I maiali nascono in azienda e in tutta la loro vita viene garantito il benessere dell’animale. Budello naturale, zero additivi chimici e soprattutto tanta sapienza nella trasformazione, per un prodotto fatto “come una volta”.