Pane Biscottato

Si tratta di un pane di grano duro, formato in filoni da 30-35 cm e tagliato in fette spesse dopo la prima cottura e poi lasciato a biscottare nel forno a legna.

Viene consumato come un pane normale ma è utilizzato soprattutto nella preparazione dell’ “acquasale”, tipica ricetta cilentana dalla facile esecuzione e dal risultato assicurato!

Basta infatti immergere per pochi secondi i pezzi di pane biscottato in acqua fredda, spezzarli grossolanamente con le mani e poi condirli con pomodori freschi tagliati, olio extra vergine di oliva, origano di montagna e sale.

Volendo si può aggiungere della mozzarella a cubetti, dei filetti di tonno e delle olive per un acquasale più ricco.