Peperone Dolce Corno di Capra

I peperoni dolci “corno di capra” sono rossi, grandi, lunghie sottili e sono coltivati nel territorio degli Alburni.

Dopo averli raccolti si infilano, formando la “nzertula” lunga circa 50cm e si fanno prima essiccare all’ombra e successivamente vengono fatti tostare accanto ad un forno.

Uno degli utilizzi classici li vede frantumati a mano in pezzi piuttosto grandi e mischiati con le patate saltate in padella, ma possono anche arricchire primi piatti o secondi di carne o pesce.

Produttore: Michele Ferrante