Salsiccia di Castelpoto piccante”Presidio Slow Food” 180 gr. (Copia)

La lavorazione della carne è una delle componenti che sottolinea le caratteristiche di gusto di questa salsiccia. Vengono selezionate le parti di prosciutto e spalla divise da nervature e grasso che vengono poi macinate. Pancetta e lardo vengono sottoposti alla stessa lavorazione. Le due componenti poi vengono unite con l’aggiunta di polvere di peperone dolce o piccante. Si tratta di una varietà autoctona detta PAPULI. Questi prima vengono essiccati poi cotti al forno e infine sbriciolati fino a formare una sottilissima polvere.

Il prodotto finito ha un sapore unicamente straordinario. Ideale a fette accompagnata da pane casareccio.