Pistilli di Zafferano di Montesano 1gr. (40 porzioni)

Lo zafferano è la spezia che si ottiene dagli stimmi del fiore “crocus sativus”. Tutte le operazioni che riguardano la sua produzione vengono eseguite rigorosamente a mano, dalla messa a dimora dei bulbi, alla raccolta dei fiori, alla separazione degli stimmi. Quest’ultima fase è la più delicata. Una volta separati, gli stimmi vengono sottoposti ad un accurato processo di essiccazione per garantirne la conservabilità.

Nell’utilizzare  gli stimmi, questi vanno posti in una tazzina con acqua o brodo caldo e tenuti in infusione per almeno 60 minuti, prima di utilizzarli direttamente in cottura.

Coltivato ad un’altitudine di circa 1000 mt, Zafferano Montesano® gode delle particolari condizioni atmosferiche che hanno reso celebre il comune di Montesano sulla Marcellana (SA) per la salubrità dell’aria e dell’acqua.

Produttore: Masseria Montesano