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Il Peperone di Senise IGP, una volta fatto essiccare, viene selezionato e lavorato a mano per poi essere fritto in olio extravergine di oliva, salato e confezionato in vasetti in vetro che ne lasciano invariate le qualità organolettiche tipiche del “crusco”.
Non necessita di cottura e può essere utilizzato come semplice chips per accompagnare i tuoi aperitivi, come condimento per arricchire un primo piatto che sia di carne o di pesce o come contorno.
Vasetto da 20gr.
Produttore: Masseria Agricola Buongiorno
Peperone crusco croccante e infinitamente saporito realizzato con Peperone cosiddetto Corno di Capra essiccato. Quello di Senise ha una caratteristica davvero unica in quanto la polpa contiene davvero pochissima acqua. Raccolto ad Agosto i peperoni vengono piantati nel periodo compreso tra i mesi di Febbraio e Marzo.
Il peperone di Senise si presta a diversi utilizzi in cucina. Di sicuro la preparazione più nota è quella dei peperoni cruschi dal sapore inconfondibile e unicamente croccanti. Passati nell’olio bollente vengono salati e poi conservati sottovuoto. Possono essere consumati da soli o per accompagnare contorni, formaggi e secondi piatti.
Sbriciolati e ridotti in polvere vengono utilizzati per la preparazione dei tipici salumi lucani. In questo modo diventano condimento aromatico sviluppando inoltre all’interno del salume la proprietà di conservante naturale.
