Vino Bianco Vivace Caprarizzo cl. 75 Annata 2021

Il vino si presenta di colore giallo paglierino con lievi sfumature dorate. Il leggero perlage è fine e persistente. All’olfatto si evidenziano variegati aromi di mela renetta, pera, leggera paglia e mandorla. Al palato risulta piacevolmente sapido su un finale minerale con lieve nota mandorlata.

L’uva destinata a Caprarizzo viene raccolta manualmente ed in leggero anticipo, in modo da garantire quella freschezza e sapidità che lo caratterizzano. L’uva raccolta viene messa in cassette forate ed immediatamente inviata, con camion refrigerati, presso una cantina nel nord Italia (luogo di eccellenza per la produzione di spumanti Italiani), dove avviene la lavorazione molto particolare, di questo vino unico caratterizzato da una leggera effervescenza, ottenuta attraverso la rifermentazione in autoclave degli zuccheri residui del mosto.

Consigliato come aperitivo e su piatti a base di pesce ed anche carni bianche. Temperatura di servizio consigliata 10°

Zona di produzione: Punta Licosa

Uvaggio: 95% greco 5% fiano.

Età del vigneto: 10 anni

Sesto d’impianto: 2,20 mt x 0,80 mt

Grado alcolico: 12 vol%

Orientamento vigne: est-ovest

Altimetria: 80 – 100 mt

Resa per ettaro: 60-70 ql/h circa

Densità dell’impianto: 4500 per ettaro

Tipologia del terreno: argilloso – sabbioso

Forma di allevamento: Guyot

Epoca di vendemmia: prima decade di settembre circa

Vinificazione: tradizionale in bianco

Fermentazione: a temperatura controllata di 16°

Maturazione: in acciaio con sosta sulle fecce fini per 5 mesi.

Affinamento: in bottiglia per 2-4 mesi