Vino Spumante La Matta Dosaggio Zero cl.70 Az. Agricola Casebianche

La Matta è un vino spumante bianco Dosaggio Zero DOP Biologico, è ricavato da uve di Fiano al 100%. Lo spumante Dosaggio Zero è elaborato con la seconda fermentazione in bottiglia, ottenuta con l’aggiunta dello stesso mosto che ha generato il vino base.

La Matta rappresenta il modo di vedere e fare le bollicine di Case Bianche. Lo spumante Dosaggio Zero è elaborato con la seconda fermentazione in bottiglia, ottenuta con l’aggiunta dello stesso mosto che ha generato il vino base. Il mosto viene conservato a bassa temperatura per impedirne la fermentazione, poi, al momento della elaborazione, viene riportato ad una temperatura adeguata ed aggiunto al vino base. Nulla più, nessuna aggiunta di zuccheri, lieviti e solforosa. La fermentazione si innesca spontaneamente con i primi tepori primaverili tra aprile e maggio e un sbocciar di rose e fiori. Non si esegue la sboccatura, i sedimenti prodotti dalla rifermentazione restano in bottiglia. Il vino viene proposto così in questa veste “integrale” offrendo una beva freschissima, semplice, piacevole e dissetante.

Vino: Vino Spumante Dosaggio Zero Biologico.

Vitigno: Fiano 100%.

Zona di produzione: Torchiara (SA).

Provenienza delle uve: Vigna biancanuova sup. 0,65 ha.

Terreno: Formazione alluvionale, argilloso-calcareo, medio impasto con marne e arenile.

Anno di impianto vigneto: 2006.

Sistema di allevamento: Guyot bilaterale.

Densità impianto: 5000 ceppi/ettaro.

Vendemmia: Fine agosto

Alcol: 11%

Temperatura di servizio: 6/8°C.