Miscela Pizzuti per Pizza Tonda Contemporanea Kg.10

Con Tonda si ottiene una pizza unica, dall’impasto ad altissima idratazione con metodo diretto (almeno 70% di idratazione) e “Fonte di fibra” bianca.
Una miscela di farine pensata appositamente per la pizza tonda. La Farina di Grano tenero Tipo “0”, aromatica e nutriente, è abbinata alla Farina di grano tenero integrale “Carosella”, un grano antico ricco in micronutrienti risalente all’epoca romana, segno distintivo di questa farina dall’intensa fragranza. Grazie alla pasta madre essiccata di Segale si abbassa il pH dell’impasto migliorando l’attività dei lieviti.

Ideale per maturazioni medio-lunghe di almeno 24 ore. Per un impasto perfetto usala a 36 ore di maturazione con idratazione del 70%. Puoi utilizzarla con metodo diretto o anche con pre-fermento.

Tipologia farina: PREPARATO PER PIZZA

Formato: 10KG

Termine minimo di conservazione: 12 MESI

Origine: 100% FARINA ITALIANA